Encián, hladká múka, vajcia, strúhanka, olej na vyprážanie, tatárska omáčka;
Encián obalíme v múke, rozšľahanom vajci a strúhanke, pred vložením do rozpáleného oleja namočíme ešte raz do vajca a vypražíme. Podávame so zemiakmi a tatárskou omáčkou.