všetko okolo nás ...

z kysnutého cesta

Štedrák klasický

Cesto: 1 kg hrubej múky, 500ml mlieka, 2PL kryštálového cukru, 20g droždia, 120g masla, 3 žĺtky;
Tvarohová plnka: 300g tvarohu, 80g kryštálového cukru, 1 vanilkový cukor, 80g masla, 2 vajcia, 20g hrozienok, citrónová kôra ;
Orechová plnka: 200g mletých orechov, 30g piškót, 200ml mlieka, 80g kryštálového cukru, 1 vanilkový cukor, citrónová kôra;
Maková plnka: 200g mletého maku, 200ml mlieka, 120g kryštálového cukru, 1 vanilkový cukor, citrónová kôra;
Lekvárová plnka: 250 g slivkového lekváru, citrónová kôra;

Do vlažného mlieka pridáme kryštálový cukor, rozmrvené droždie, premiešame a necháme vykysnúť (asi 10 minút). Kvások potom pridáme k múke spolu s rozpusteným maslom a žĺtkami a vypracujeme cesto. Necháme ho na teplom mieste vykysnúť (asi 30 minút), potom ho rozdelíme na 5 dielov a pripravíme plnky. Štyri diely postupne rozvaľkáme a vrstvíme striedavo s plnkami na vymastený a múkou vysypaný hlbší plech. Na vrchnú lekvárovú plnku poukladáme pásiky zo zvyšného cesta a vytvoríme z nich mriežku. Pečieme asi 45 minút pri 170°C.

Tvarohová plnka: Tvaroh rozmiešame so žĺtkami, cukrom a maslom, pridáme sparené hrozienka, sneh z bielkov a citrónovú kôru.

Orechová plnka: Piškóty rozdrvíme pomocou tĺčika v mikroténovom sáčku, pridáme ich k pomletým orechom a nasypeme do horúceho osladeného mlieka. Pridáme citrónovú kôru a povaríme, kým plnka zhustne.

Maková plnka: Do horúceho osladeného mlieka nasypeme pomletý mak, citrónovú kôru a chvíľu povaríme.

Lekvárová plnka: Do slivkového lekváru primiešame lyžičku citrónovej kôry.