všetko okolo nás ...

z piškótového cesta

Karamelová roláda

cesto: 5 vajec, 5PL práškového cukru, 1PL oleja, 5PL polohrubej múky, na hrot noža kypriaci prášok;
krém: 100g kryštálového cukru, 100ml vody, 300ml mlieka, 3 žĺtky, 1 Zlatý klas (40g vanilkového pudingového prášku), 250g masla;

Na cesto vyšľaháme v jednej mise žĺtky s cukrom a olejom, v druhej mise sneh z bielkov. Múku zmiešame s práškom do pečiva a opatrne ju vmiešavame do žĺtkov striedavo so snehom. Cesto rozotrieme na papierom vyložený plech a pečieme 12-15 minút pri 170°C. Upečené cesto hneď stočíme do mokrej utierky. Po vychladnutí naplníme plnkou, zvinieme, krémom potrieme aj povrch rolády a ozdobíme.

Krém: cukor dáme skaramelizovať, zalejeme teplou vodou a rozvaríme. Mlieko vymiešame so žĺtkami a pudingovým práškom, a vlejeme do vriacej karamelovej vody. Za stáleho miešania uvaríme hustý puding (najlepšie deň pred pečením). Po vychladnutí puding spojíme s maslom.

 

 


 

späť